Wer auf der Suche nach einer nährstoffreichen und leckeren Mahlzeit ist, wird dieses Rezept lieben. Lachs liefert wertvolle Omega-3-Fettsäuren, während Brokkoli und Spinat reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind. Zusammen entsteht ein gesundes, proteinreiches Gericht, das Körper und Geschmacksknospen gleichermaßen verwöhnt.
| Zubereitung ca. 10 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten | Menge 2 Portionen |
Zutaten
- 2 Lachsfilets à ca. 180 g
- 1 Brokkoli (ca. 400 g), in Röschen geteilt
- 200 g frischer Blattspinat
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Chiliflocken
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.
- Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- Knoblauch fein hacken.
- Lachsfilets mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Brokkoli garen
- Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
- Brokkoliröschen hinzufügen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten bissfest garen.
- Anschließend abgießen und warm halten.
3. Lachs braten
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Lachsfilets zuerst auf der Hautseite (falls vorhanden) 4 bis 5 Minuten anbraten.
- Wenden und weitere 3 Minuten braten, bis der Lachs innen noch leicht glasig oder vollständig durchgegart ist.
4. Spinat zubereiten
- Den restlichen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
- Knoblauch 1 Minute anschwitzen.
- Spinat hinzufügen und 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Chili abschmecken.
5. Anrichten
- Spinat auf den Tellern verteilen.
- Brokkoli daneben anrichten.
- Den gebratenen Lachs daraufsetzen und sofort servieren.
Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Reis oder ein frisches Baguette hervorragend. Das Gericht liefert viel Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren sowie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.