Baba Ganoush vom Grill

Zutaten

• 2 große Auberginen
• 4 Spitzpaprika (rot oder gemischt)
• 4 mittelgroße Tomaten
• 1 kleiner Bund Dill (ca. 20–30 g)
• 6–8 EL Olivenöl
• 1 TL Salz (nach Geschmack)
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
• 1 EL Zitronensaft oder etwas Rotweinessig für zusätzliche Frische (optional)

Zubereitung

1. Gemüse grillen

1. Auberginen, Spitzpaprika und Tomaten auf Grillspieße stecken. Dabei möglichst gleich große Gemüsestücke verwenden.
2. Die Gemüsespieße bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 15–25 Minuten grillen und dabei alle 4–5 Minuten wenden, bis die Haut rundherum angebräunt ist und sich leicht ablösen lässt.

2. Gemüse vorbereiten

1. Die gegrillten Gemüsestücke kurz abkühlen lassen.
2. Anschließend die angebratene Haut vorsichtig abziehen.
3. Auberginen, Paprika und Tomaten in kleine, grobe Würfel schneiden.

3. Salat anmachen

1. Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel vermengen.
2. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
3. Eine Prise Zucker hinzufügen und großzügig mit Olivenöl vermischen.
4. Den Dill fein hacken und unter das Gemüse heben.

4. Servieren

1. Den Gemüsesalat entweder sofort servieren oder noch einige Minuten auf dem Grill beziehungsweise an einem warmen Ort durchziehen lassen.

Tipp

Dazu passen frisches Fladenbrot, gegrilltes Fleisch oder Käse vom Grill besonders gut.