Ein klassischer Elsässer Flammkuchen gehört zu den einfachsten und zugleich beliebtesten Gerichten der französischen Küche. Mit fertigem Flammkuchenteig gelingt die knusprige Spezialität besonders schnell und eignet sich perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder einen gemütlichen Grillabend. Die Kombination aus cremigem Schmand, würzigem Speck, feinen Zwiebeln und geschmolzenem Gouda sorgt für ein herzhaftes Geschmackserlebnis.
| Zubereitung ca. 10 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 20-25 Minuten | Menge 2-3 Portionen |
Zutaten
- 1 Rolle Flammkuchenteig (Fertigteig)
- 150 g Schmand
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Reibekäse (Gouda)
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 100-150 g Speckwürfel (geräucherter Speck)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwas Salz (nach Bedarf)
Zubereitung
1. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze oder 220–230 °C Umluft vorheizen.
2. Belag vorbereiten
- Lauchzwiebeln in kleine Scheiben schneiden, die rote Zwiebel schälen und halbe Ringe schneiden.
- Schmand, Crème fraîche und den geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren.
- Mit Pfeffer und optional etwas Muskat würzen. Salz nur sparsam verwenden, da der Speck bereits würzig ist.
3. Flammkuchen belegen
- Den Flammkuchenteig auf Backpapier ausrollen.
- Die Creme gleichmäßig auf beiden Teigen verstreichen.
- Zwiebeln und Speckwürfel darauf verteilen.
4. Backen
- Den Flammkuchen 20–25 Minuten backen, bis die Ränder knusprig goldbraun sind und die Zwiebeln leicht Farbe angenommen haben.
5. Servieren
Den Flammkuchen in Stücke schneiden und sofort heiß servieren.
Tipp
Wer den authentischen Geschmack eines Flammkuchens vom Holzofen nachahmen möchte, kann den Flammkuchen auch auf einem Grill mit Pizzastein backen. Den Pizzastein dafür 20–30 Minuten bei hoher Hitze vorheizen und den belegten Flammkuchen anschließend für etwa 5–8 Minuten bei geschlossenem Deckel backen. Durch die hohe Unterhitze wird der Boden besonders knusprig und erhält ein leicht rauchiges Aroma.