Einfaches Fitnessbrot mit extra Eiweiß
Wer ein sättigendes Brot mit viel Protein und natürlichen Zutaten sucht, wird dieses Rezept lieben. Dank Hüttenkäse, Eiern, Haferflocken und Leinsamen entsteht ein wunderbar saftiges Proteinbrot, das ganz ohne Weizenmehl auskommt. Es ist schnell vorbereitet, lange sättigend und eignet sich perfekt für Frühstück, Meal Prep oder als gesunde Alternative zum klassischen Brot.
Warum dieses Proteinbrot so besonders ist
Die Kombination aus Hüttenkäse und Eiern sorgt für eine lockere, saftige Krume und liefert gleichzeitig hochwertiges Eiweiß. Haferflocken bringen angenehme Röstaromen und komplexe Kohlenhydrate mit, während Leinsamen und Sonnenblumenkerne für einen nussigen Geschmack sowie wertvolle Ballaststoffe sorgen.
Das Ergebnis: Ein aromatisches, rustikales Brot mit knuspriger Kruste und einer angenehm saftigen Konsistenz
| Zubereitung ca. 20 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 50-60 Minuten | Menge 1 Brot |
Zutaten
- 400 g Hüttenkäse
- 4 Eier (Größe M)
- 250 g Haferflocken (fein oder zart)
- 100 g Leinsamen, geschrotet
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1 Päckchen Backpulver (16 g)
- 1 TL Salz
Optional
- 1 EL Chiasamen
- 1 EL Kürbiskerne
- 1 TL Brotgewürz oder Kümmel
Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform von etwa 25 cm Länge einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Feuchte Zutaten vermengen
Hüttenkäse und Eier in einer großen Schüssel gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Trockene Zutaten hinzufügen
Haferflocken, geschrotete Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Backpulver und Salz dazugeben. Wer mag, ergänzt Chiasamen, Kürbiskerne oder etwas Brotgewürz für noch mehr Aroma.
4. Teig herstellen
Alle Zutaten zu einem gleichmäßigen, eher festen Teig vermengen. Durch die Leinsamen bindet der Teig sehr gut und erhält später seine charakteristische Saftigkeit.
5. Backen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Nach Belieben mit zusätzlichen Kernen bestreuen.
Das Brot anschließend 50 bis 60 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe prüfen, ob das Brot vollständig durchgebacken ist.
6. Auskühlen lassen
Nach dem Backen das Brot etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps
- Für eine besonders knusprige Kruste die letzten 10 Minuten ohne Backform backen.
- Wer ein kernigeres Brot bevorzugt, kann zusätzlich gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne in den Teig geben.
- Das Proteinbrot lässt sich hervorragend einfrieren und portionsweise auftauen.
- Am zweiten Tag entwickelt das Brot sogar noch mehr Aroma und lässt sich besonders gut schneiden.
Nährwerte
Gesamtes Brot (ca.)
- 1.850 kcal
- 125 g Protein
- 145 g Kohlenhydrate
- 85 g Fett
Pro Scheibe (bei 12 Scheiben)
- ca. 155 kcal
- 10–11 g Protein
- 12 g Kohlenhydrate
- 7 g Fett
Fazit
Dieses Proteinbrot beweist, dass gesundes Brot weder kompliziert noch trocken sein muss. Der Hüttenkäse sorgt für eine wunderbar saftige Textur, während Haferflocken und Kerne dem Brot seinen rustikalen Charakter verleihen. Ein unkompliziertes Rezept für alle, die mehr Protein in ihre Ernährung integrieren möchten, ohne auf guten Geschmack zu verzichten. Guten Appetit! 🍞💪