Einfach, bunt und unglaublich vielseitig
Manchmal sind es die unkomplizierten Gerichte, die am meisten begeistern. Diese Gemüse-Frittata vereint frisches Gemüse, cremige Eier und goldbraun gebackenen Käse zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Ob als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder als schnelles Abendessen – dieses Rezept überzeugt mit wenig Aufwand und viel Aroma.
| Zubereitung ca. 15 Minuten | Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten | Menge 4 Portionen |
Zutaten
Für die Frittata
- 8 Eier
- 60 ml Milch
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 75 g frischer Spinat
- 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1. Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Paprika würfeln, Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen.
2. Gemüse anbraten
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch etwa 2 Minuten glasig dünsten.
Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 4 Minuten anbraten. Anschließend Tomaten und Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
3. Eiermasse herstellen
Die Eier mit der Milch gründlich verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
4. Frittata backen
Die Eiermasse gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Den geriebenen Käse darüberstreuen.
Die Frittata zunächst 2 bis 3 Minuten auf dem Herd bei mittlerer Hitze stocken lassen. Danach die Pfanne in den auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen geben und 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist.
5. Servieren
Die Frittata kurz ruhen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Mit etwas frischer Petersilie garnieren und direkt servieren.
Tipp
Die Frittata schmeckt hervorragend mit einem frischen Blattsalat oder einem Klecks Kräuterquark. Auch kalt serviert eignet sie sich ideal für Meal Prep, Picknicks oder das nächste Brunch-Buffet.
Das Bild des Gerichts wurde erstellt. Bitte beachte: Im generierten Bild kann unbeabsichtigt Text sichtbar sein; für deinen Food Blog sollte idealerweise nur das Gericht auf dem Teller ohne eingeblendetes Rezept oder Anleitung gezeigt werden.