Goldbraun ausgebacken, außen leicht knusprig und innen wunderbar luftig: Quarkbällchen gehören zu den Klassikern der deutschen Back- und Kaffeekultur. Mit ihrem feinen Vanillearoma und der zarten Zuckerschicht sind sie ein unkomplizierter Genuss für jede Gelegenheit. Dieses Rezept gelingt auch Einsteigern und liefert herrlich saftige Quarkbällchen wie vom Bäcker.
| Zubereitung ca. 20 Minuten | Koch-/Frittierzeit ca. 5-7 Minuten | Menge ca. 24 Stück |
Zutaten
- 500 g Mehl
- 2 Päckchen
- Backpulver
- 250 g Zucker
- 4 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Quark
- 6 Eier
- 2 Liter Frittierfett
- 300 g Zucker zum Wälzen
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen und sieben. Zucker sowie Vanillezucker hinzufügen. In einer separaten Schüssel Quark und Eier verrühren. Anschließend die Quarkmasse zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten, weichen Teig verarbeiten.
Schritt 2: Quarkbällchen frittieren
Das Frittierfett in einem Topf auf etwa 180 °C erhitzen. Da der Teig recht weich ist, eignet sich ein Eisportionierer besonders gut zum Formen gleichmäßiger Bällchen. Die Teigportionen vorsichtig in das heiße Fett geben und goldbraun ausbacken. Die Quarkbällchen benötigen etwa 5 bis 7 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind.
Schritt 3: In Zucker wälzen
Die fertig frittierten Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Noch warm in Zucker wälzen, damit die Zuckerschicht optimal haftet. Anschließend lauwarm servieren.
Tipp
Am besten schmecken Quarkbällchen frisch und noch leicht warm. Die Kombination aus der knusprigen Kruste, dem lockeren Inneren und der feinen Zuckerschicht sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das hervorragend zu Kaffee, Tee oder einer heißen Schokolade passt.