Vegetarische Frikadellen

Karotten-Haferflocken-Frikadellen mit Käse

Ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und durch die Kombination aus süßen Karotten, würzigem Käse und kernigen Haferflocken überzeugt.

Zutaten

• 400 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 100 ml Milch
• 250 g kernige Haferflocken
• 2 Eier
• 150 g geriebener Käse
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Öl zum Braten
  

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und fein raspeln. Dadurch garen sie gleichmäßig und verbinden sich später besser mit der Masse.
2. Die Zwiebel schälen und in möglichst feine Würfel schneiden, damit sie beim Braten ihr Aroma optimal entfalten kann.
3. Die Karottenraspel mit einem kleinen Schuss Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen. Dieser Schritt macht die Karotten zarter und sorgt für eine saftigere Konsistenz.
4. Anschließend die Karotten in einem Sieb abtropfen lassen und einige Minuten auskühlen lassen.
5. Die Karotten zusammen mit den Zwiebelwürfeln, der Milch, den Haferflocken, den Eiern und dem geriebenen Käse in eine große Schüssel geben.
6. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und zur Mischung hinzufügen.
7. Alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine formbare, gleichmäßige Masse entsteht. Die Haferflocken sollten die Flüssigkeit aufnehmen und die Zutaten gut binden.
8. Die Masse großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
9. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Mischung mit leicht angefeuchteten Händen kleine Frikadellen formen.
10. Die Frikadellen portionsweise in die Pfanne geben und auf beiden Seiten jeweils etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun ausbacken. Eine kräftige Bräunung sorgt nicht nur für eine appetitliche Optik, sondern auch für zusätzliche Röstaromen.
    

Tipp

Lassen Sie die Masse vor dem Formen etwa 10 Minuten ruhen. Die Haferflocken quellen dadurch an, die Frikadellen werden stabiler und erhalten eine angenehmere Konsistenz. Dazu passt ein frischer Kräuterquark, ein grüner Salat oder ein leichter Joghurt-Dip.